2017/12/06
12月20日26日AIST北海道中心讲座和HiNT研讨会（2017年7日）
AIST北海道中心讲座和HiNT研讨会将举行。
我们期待您的参与。
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日期和时间 |
2017 年 12 月 20 日星期三 17:00-18:00 |
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位置 |
R&B Park 札幌大通卫星（札幌市中央区大通西 5 丁目昭和大厦 1 楼） |
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赞助 |
（国立研究所）国立产业技术综合研究所北海道中心、R&B 公园札幌大通卫星 (HiNT) |
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扬声器 |
大西重彦，首席研究员
（香川县产业技术中心发酵食品研究所） |
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讲座标题 |
通过代谢组学“可视化”区域特产的质量 |
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摘要 |
香川县位于四国东北部，面积为日本最小，与其他县一样，最近一直在积极开发利用当地资源和传统食品工业技术的特产。那么，我们如何向消费者传达新开发食品的特性呢？仅用文字或照片很难表达味道的特点和品质，所以要进行试错。香川县产业技术中心致力于对食品的味道成分进行综合分析和统计的代谢组学，致力于将食品的特性“可视化”。
在本次研讨会中，我们将介绍使用代谢组学可视化“橄榄虎虾”和“橄榄梦猪肉/橄榄猪肉”的口味特征的示例，这些产品是使用香川县（主要是小豆岛）种植的橄榄开发的。 |
如何申请参与
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